鐘意食蠔的我，無論係蠔餅、生蠔、焗蠔、燜蠔豉，都來者不拒。許多人會認為蠔是個腥的食材，但經過薑、葱爆香之後，腥味會大大減低。而且這個做做法的蠔，外脆內軟，鐘意食蠔的人一定不可以錯過。而且秋天是蠔當造的季節，很肥美，咬下去啖啖肉，真係好幸褔呢！歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。http://www.facebook.com/SweetheartKitchen預備工序 桶蠔小心用水沖走表面的污物，然後置放碗內以 1 湯匙生粉輕力搓蠔身，再用水沖淨。重覆此步驟 2-3 次，至生蠔乾淨。汆水 燒一鍋水，放入 3 薑片、幾條葱段。 水滾後放入洗淨的蠔，以大火灼 3 分鐘撈起，瀝乾水份。 蠔不可以灼太耐，否則會縮水及煮熟。煎蠔 蠔用紙輕力印乾水份，每隻蠔均勻地拍上薄薄的生粉(其餘的 3 湯匙)。 燒紅油鑊，下油用中火把蠔煎至金黃。夾起備用。煮芡汁 可用原鑊先用廚房紙稍為擦乾淨， 生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉、生粉先開勻， 下油，爆香餘下的薑片和葱段， 倒入芡汁煮滾，再加入紹酒及麻油拌勻。回鑊 將蠔回鑊，快手炒勻至收乾水，即成。
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